Hollandse Oersalade

4 PERSONEN

Ingrediënten

Stap 1 Schil de winter peen en gele wortel en snijd deze in gelijkmatige plakken van 0,5 cm.

Stap 2 Vermeng deze plakken met de jus d’orange, honing, peper en zout.

Stap 3 Gaar dit in de oven op 160 graden, ongeveer 12 minuten.

Stap 4 Snijd de rode biet in gelijk matige plakken van 0,5 cm.

Stap 5 Snijd de radijs, pompoen, venkel in dunne plakjes en maak dit aan met sushi azijn en peper.

Stap 6 Maak de witlof schoon en verwijder het bittere gedeelte. Haal de bladeren uit elkaar en maak dit aan met limoensap en wat peper.

Stap 7 Meng alle groenten (winterpeen, gele wortel, rode biet, radijs, pompoen, venkel en witlof) in een mengkom maak het aan met de kerveldressing.

Stap 8 Maak dit geheel op in een diep bord met wat rucola eronder.

Stap 9 Garneer het gerecht af met de Parmezaanse kaas-schilvers en de shiso cress.