Van snijresten naar verse melk: Circulaire catering

7 feb 2020

In de cateringbranche heeft de footprint van je dagelijkse inkopen grote impact op je CO2-uitstoot. Dit werd al eerder benadrukt in het gesprek wat we aangingen met de Climate Neutral Group. Om uitstoot te verlagen moeten er maatregelen getroffen worden in de keten en het transport. Vitam mocht

De vitale wereld: klimaatneutraal cateren

27 jan 2020

Het Nationale Klimaatakkoord is inmiddels door veel Nederlandse bedrijven ondertekend. Het doel is om de toenemende opwarming van de aarde door de uitstoot van broeikasgassen in 2030 met 49% te verminderen en uiteindelijk in 2050 naar nul te reduceren. Met ‘een vitale wereld’ als onderdeel van

De eiwittransitie, voor duurzame balans

7 nov 2019

Eiwitten zijn nodig voor een gezond lichaam, dat is een feit. Inmiddels is het echter ook een feit dat we de manier waarop we ons eten produceren en consumeren, drastisch moeten veranderen. Althans, willen we de groeiende wereldbevolking van voldoende eiwitten blijven voorzien zonder ons milieu

Duurzamer koffie drinken, zo doe je dat!

30 sep 2019

Wil jij met je dagelijkse gewoontes zo min mogelijk negatieve impact maken op onze wereld? En ben je - net zoals heel veel Nederlanders - gek op je 'bakkie koffie'? Koffie drinken is een gewoonte die helaas best belastend is voor ons milieu. In deze blog geven we je praktische tips om dat

Snel schakelen met Fish Tales: ‘No waste – tonijn’ in VITAM restaurants

19 aug 2019

Vorige week werden we benaderd door Fish Tales, het enige écht duurzame vismerk van Nederland. Binnen hun streven naar verantwoorde visserij is onnodige verspilling een belangrijke pijler. En net dat dreigde te gebeuren: een partij duurzame geelvintonijn - met de hengel rondom de Malediven

Flexitarisch, met goede reden! (+recept)

11 mrt 2019

Als we het hebben over het eten van vlees, dan leken er ooit twee kampen te bestaan: die van de vegetariërs en veganisten aan de ene, en die van de carnivoren aan de andere kant. Inmiddels zien we een grote (en groeiende) groep consumenten die ‘flexitarisch’ zijn in hun vlees- en

Een warme trui, daar krijg je energie van!

11 feb 2019

Een betere wereld, daar gaan we toch voor? Wij geloven dat de grootste duurzame verbetering komt uit laagdrempelige acties die leiden tot bewustwording en direct resultaat. 'Warmetruiendag' op 15 februari is daar een mooi voorbeeld van.

Eet als een Italiaan! (+ recept)

27 nov 2018

In Italië weten ze wat genieten is! Ze zien de maaltijd écht als moment van ontspanning en daar nemen ze – samen met familie en vrienden –uitgebreid de tijd voor. Italiaanse gerechten kenmerken zich vooral door eenvoud: het draait om pure smaken en verse ingrediënten van de beste kwaliteit.

Veganisme, heel plantaardig! (+recept)

1 nov 2018

Een paar jaar geleden moest je wel even zoeken naar een restaurant met veganistische opties. Dat is tegenwoordig wel anders: in de doorsnee supermarkt vind je nu een keur aan vleesvervangers en onze goede ouwe koeienmelk heeft er heel wat plantaardige broertjes en zusjes bij gekregen. En als je

1 2