Rebels
Met onze module Rebels dagen we onze gasten uit te snacken zonder vlees - mét veel groenten. Door heerlijke warme groentegerechten te presenteren als stoer comfortfood, hoeven we niet te vertellen dat ze vegetarisch én gezond eten, maar verleiden we met de aantrekkelijke presentatie.
Verschillende (vergeten) groenten staan in de hoofdrol bij Rebels. Benieuwd? Ga zelf aan de slag met het Rebels-recept met pompoen, feta en bosui.
Training Vakspecialisten
Gezond koken zonder pakjes en zakjes! Daar draait het om bij Vitam. We bieden onze medewerkers dan ook inspiratie en training om hen in staat te stellen het lekkerste gezonde aanbod te bereiden. Onze concept- en kwaliteitscoach verzorgt de vaktrainingen samen met onze Food Pioneers, een team zeer ervaren Vitam-chefkoks. Deze trainingen hebben als doel de medewerkers op te leiden tot vakspecialist op een onderdeel van het assortiment, zoals de saladebar of verse soepen. Daartoe doorlopen zij het hele proces: van het selecteren en wegen van de ingrediënten en het calculeren van de kostprijs tot de daadwerkelijke bereiding en de aantrekkelijke presentatie. Daarbij worden ze uitgedaagd om met diverse smaken te experimenteren, te blijven proeven en zo het gerecht te optimaliseren. Met als resultaat minimaal één vakspecialist per assortimentsonderdeel in alle Vitam-restaurants én een gezond en lekker aanbod.
De Richtlijn Eetomgevingen
In het nationaal preventieakkoord zijn ambities en concrete acties geformuleerd om overgewicht terug te dringen. Eén van de ambities uit het nationaal preventieakkoord is om in bedrijfsrestaurants makkelijker te kunnen kiezen voor gezonde voeding. Als werkgever kun je direct invloed uitoefenen op het aanbod en de presentatie van voeding in het eigen bedrijfsrestaurant. Door de gezondere keuze makkelijker en meer voor de hand liggend te maken, zonder de gasten hierbij de ongezondere keuze te ontnemen, kun je gasten verleiden tot het maken van gezondere voedselkeuzes. De gemeente Venlo is een van de voorlopers op dit vlak en heeft het niveau zilver behaald volgens de richtlijn eetomgevingen van het Voedingscentrum.
Koning Willem I college
Sinds 2019 hebben we een unieke samenwerking met het Koning Willem I College in ’s-Hertogenbosch. Samen met deze onderwijsinstelling bieden wij onze medewerkers de mogelijkheid om een eenjarige koksopleiding te volgen op mbo-niveau 2. Deze opleiding volgt de vijf principes van Dutch Cuisine. Daarnaast is er veel aandacht voor innovatieve, duurzame kooktechnieken en gezonde voeding. Een opleiding die aansluit bij onze missie dus!
